3-4 porcje
Żaroodporne naczynie do pieczenia 4,1 l TERMISIL
Składniki:
Marynata:
- 6-8 udek kurczaka
- łyżka sosu piri piri
- 2 łyżki siekanego świeżego oregano
- szczypta sosu cayenne
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki sosu sojowego oraz sosu Worcester (ilość w zależności od upodobań)
- 6 ząbków czosnku (dokładnie posiekane lub wyciśnięte)
- ok. 1/3 szklanki oliwy
Warzywa:
- papryka czerwona
- 2 pomidory
- 4 ząbki czosnku (obrane lecz w całości)
- cukinia średniej wielkości
- 2 cebule
- 1/2 szklanki czerwonego wina
Do dekoracji:
- płatki sera na wierzch (może być parmezan czy mozzarella)
- listki oregano
Sposób przygotowania:
- Kurczaka nacinamy delikatnie (aby przyprawy mogły dostać się do środka mięsa) i łączymy je z pozostałymi składnikami marynaty.
- Odkładamy, pod przykryciem, na parę dobrych godzin lub na całą noc.
- Po tym czasie na patelnię wrzucamy mięso (wraz z marynatą).
- Kilka minut smażymy na wysokim ogniu.
- W tym czasie paprykę kroimy na paseczki, wcześniej wydrążając z niej pestki.
- Cukinię kroimy na talarki, a cebule na ćwiartki.
- Z pomidorów zdejmujemy skórę (nie jest to konieczne).
- Wyjmujemy udka i zostawiamy samą marynatę. Do niej wrzucamy warzywa (bez pomidorów) i podlewamy winem.
- Dusimy ok. 10min (będą dochodzić w piekarniku).
- Po tym czasie przekładamy je do żaroodpornego naczynia z płynem.
- Na to układamy kurczaka i kawałki pomidorów.
- Grillujemy, aż mięso ładnie się zarumieni i w środku nie będzie surowe.
- Na wierzch posypujemy kawałki sera i podpiekamy kilka minut.
- Dekorujemy listkami ziół.