6 porcji
Naczynie żaroodporne prostokątne 5,2 l TERMISIL Grill&Drop
Przygotowanie: 30 min
Pieczenie: 2,5 godz.
Składniki:
- 50 g masła
- 1,5 kg łopatki wołowej
- 1 butelka czerwonego wina burgundzkiego
- 1/2 l bulionu wołowego
- 5 ząbków czosnku
- kilka gałązek pietruszki, tymianku i około 3 listki laurowe
- 200 g wędzonego boczku w kawałku
- 200 g małych cebulek
- 300 g pieczarek
- 300 g małych marchewek
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzej do 250°C.
- Wołowinę pokrój w kostkę o boku grubości ok. 5 cm, przypraw solą i pieprzem.
- Do naczynia żaroodpornego wrzuć kawałki masła i mięso, wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 15 min – aż się zarumieni.
- Zmniejsz temperaturę do 200°C.
- Zalej mięso winem i bulionem, dodaj czosnek, pietruszkę, tymianek i liście laurowe.
- Gdy wino z bulionem zacznie bulgotać, przykryj naczynie pokrywą i duś przynajmniej 2 godziny.
- Jeśli płyn nadmiernie się zredukuje, możesz dolać troszkę wody.
- Boczek pokrój w poprzek w grube plastry i podsmaż na patelni razem z cebulkami, pieczarkami i marchewkami. Dodaj do mięsa na około 20 min przed końcem duszenia.