6 porcji
Brytfanna żaroodporna 3,6 l TERMISIL
Przygotowanie: 50 min
Pieczenie: 35-40 min
Składniki:
- 4 bakłażany – w sumie 1,5 kg
- 60 ml oliwy z oliwek
- 250 g mozzarelli
- 200 g pesto
- średni pęczek świeżej bazylii
- sól, pieprz
- 30 g tartego parmezanu
- 2 puszki pomidorów
- 5 ząbków czosnku
- 3 średnie cebule
- 75 ml oliwy z oliwek
- łyżka posiekanego świeżego oregano lub łyżeczka suszonego
Sposób przygotowania:
- Bakłażany umyj, osusz i odetnij końcówki. Pokrój wzdłuż na plastry 5-7 mm, posól z obu stron, odłóż na ok 30 min.
- Cebule pokrój w drobną kostkę, wyciśnij czosnek. Pomidory zmiksuj z zalewą.
- Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę i czosnek, dodaj przecier pomidorowy i oregano.
- Smaż na dużym ogniu 5 min mieszając od czasu do czasu. Odstaw.
- Plastry bakłażana opłucz z soli i osusz ręcznikiem papierowym. Z jednej strony posmaruj cienko oliwą, z drugiej pesto.
- Na końcu plastrów bakłażana układaj liście bazylii i słupki mozzarelli 1 x 1 cm i zwijaj w ruloniki.
- Dno brytfanny posmaruj oliwą, wlej 1/3 sosu pomidorowego. Ułóż ruloniki i polej resztą sosu.
- Piecz 35-40 min w 180°C, aż ruloniki będą miękkie.
- Podawaj posypane startym parmezanem i udekorowane świeżą bazylią, oregano lub natką pietruszki.