8 porcji
Salaterka do pieczenia 16 cm TERMISIL
Składniki:
- 1kg dyni
- 1 duży por (jedynie część biała oraz jasnozielona)
- 2 średniej wielkości cebule
- 2 małe ziemniaki
- 1 pomarańcz (sparzona)
- kawałek imbiru wielkości kciuka (ok.20g)
- 1l bulionu
- małe opakowanie pistacji
- kawałek parmezanu
- sól, pieprz (ja używam cayenne)
- śmietana 18% (ilość wedle uznania)
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- chrupiąca bagietka z masłem czosnkowym i ziołami
- łyżeczka przyprawy curry
Sposób przygotowania:
- Dynię obieramy, wydrążamy i kroimy w kostkę lub większe plastry.
- Smarujemy ją oliwą i pieczemy w piekarniku ok.40min, w 180C, aż będzie miękka.
- Jeśli się przypala, przykrywamy ją folią.
- W tym czasie szatkujemy cebulę i szklimy ją w garnku z grubym dnem na dużej łyżce masła.
- Kroimy pora w paski i wkładamy go do cebuli (w tym czasie możemy dodać trochę masła, jeśli za bardzo się przypali).
- Smażymy, aż warzywa będą lekko złociste. Obieramy ziemniaki, myjemy i kroimy w większą kostkę.
- Do cebuli dolewamy bulion, dodajemy ziemniaki, a na końcu dynie.
- Na tarce o małych oczkach ścieramy imbir i dorzucamy go do zupy.
- *Możemy także dodać ząbek czosnku.
- Z pomarańczy wyciskamy sok i dolewamy go do pozostałych składników.
- Skórkę z połowy owocu ścieramy na tarce i dorzucamy do garnka.
- Garnek z zawartością przykrywamy i pozostawiamy na ok.2 godziny, aby smaki
- się połączyły.
- Po tym czasie całość miksujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem(najlepsze cayenne).
- Możemy dodać także curry, które doda nieco orientalnego smaku, jak i nada intensywniejszego koloru.
- Studzimy zupę i wkładamy ją do lodówki (najlepiej na całą noc-dopiero na drugi dzień czuje się wyrazistość każdego składnika).
- Przed podaniem próbujemy- w razie czego doprawiamy jeszcze, dodajemy śmietanę, obrane pistacje oraz kawałki startego parmezanu..
- Idealnie pasuje z ciepłymi bagietkami prosto z piekarnika z masłem
- czosnkowym (*pół kostki miękkiego masła łączymy z 3-5 ząbkami czosnku,
- doprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi ziołami, np. natką pietruszki).