6 porcji
Naczynie żaroodporne okrągłe 2,4 l TERMISIL Grill&Drop
Przygotowanie: 25 min
Pieczenie: 75 min
Składniki:
Masa serowa:
- 1,2 kg trzykrotnie mielonego sera
- 8 jajek
- 20 g mąki
- 3/4 szklanki rodzynek
- 100 ml rumu
- 1 budyń waniliowy
- skórka ze sparzonej pomarańczy i cytryny
- 200 g masła
- 200 g cukru
- laska wanilii
Ciasto kruche:
- 500 g mąki
- 300 g masła w temp. pokojowej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 żółtka
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
Sposób przygotowania:
Ciasto kruche:
- Żółtka utrzyj z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz masłem w kawałkach. Szybko zagnieć, owiń folią i odstaw do lodówki na 30 min.
- Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 0,5 cm podsypując mąką. Naczynie wysmaruj masłem i wyłóż ciastem, nakłuj widelcem i umieść w zamrażalniku na kilka minut.
- Wypiecz na biało obciążając ciasto suchą fasolą ułożoną na aluminiowej folii przez około 15 min w temp. 180ºC.
Masa serowa:
- Rodzynki namocz w rumie. Laskę wanilii przekrój wzdłuż i wyskrob pestki.
- Masło utrzyj z żółtkami, cukrem, pestkami wanilii.
- Do puszystej masy dodaj ser, skórkę z cytrusów, mąkę, budyń. Wymieszaj.
- Białka ubij na sztywno i dodaj do masy razem z odsączonymi i obtoczonymi w mące rodzynkami. Całość bardzo delikatnie wymieszaj dłońmi.
- Wylej na chłodne wypieczone ciasto i piecz w temperaturze około 160ºC przez godzinę.